Ми із задоволенням їмо кавуни і чекаємо настання їх сезону, але з цієї ягоди також можна приготувати смачні і незвичайні заготовки на зиму. Зберігатися консервація може довго, але зазвичай розходиться дуже швидко.
Мариновані кавуни з оцтом
цікаве поєднання солодощі м’якоті і солоного розсолу. Якщо поставити оригінальне блюдо на святковий стіл, то ця закуска перша полетить з тарілок. Гідна альтернатива приїлися огіркам. Для приготування знадобляться:
- кавун;
- сіль;
- цукор;
- вода;
- яблучний оцет.
перед приготуванням очистіть кавун від шкірки, наріжте 1,5-2 кг м’якоті на великі шматки і покладіть в заздалегідь простерилізовані банки. Для розсолу потрібно 1 літр води, 3 чайні ложки цукру і 1 чайна ложка солі. Змішайте ці інгредієнти в зручній каструлі і поставте на вогонь. 
дати розсолу покипіти, а потім додати 4 столові ложки яблучного оцту. Ще раз закип’ятіть суміш і залийте її в банки. Акуратно закатати заготовки, остудіть і дайте настоятися хоча б 2-3 дні, а краще пару місяців. Перед подачею потримайте закуску в холодильнику, так шматочки будуть більш хрусткими.
Варення з кавунів
припаде до душі любителям солодкого, так як ласощі виходить дуже цукровим. інгредієнти:
- 1 кг кавунової м’якоті;
- 1,2 кг цукрового піску;
- 3 г лимонної кислоти.
з ягоди видалити всі кісточки, нарізати дрібними кубиками, присипати цукром. Через 2-3 години виділиться сік. злити його в каструлю з товстим дном і додати решту цукру, поставити нагріватися на середній вогонь, постійно помішуючи. Як тільки сироп почне закипати, зняти з вогню і залити їм шматочки і знову довести до кипіння. Дати покипіти 5-10 хвилин, вимкнути плиту і залишити настоюватися протягом 8 годин. 
через 8 годин знову прокип’ятити варення 2-3 хвилини і залишити ще на 5 годин. Перед консервацією ще раз довести до кипіння, додати лимонну кислоту і розлити по стерильним банкам. Ласощі виходить дуже рідким, багато сиропу, тому з ним дуже зручно їсти млинці або оладки.
Мариновані кавуни з аспірином
вам знадобиться:
- 1,5 кг кавуна;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 3 зубчики часнику;
- пучок петрушки;
- 1 таблетка аспірину.
як завжди ретельно промити і простерилізувати банки. На дно покласти часник і гілочку петрушки. Нарізати кавун на невеликі шматочки і заповнити ними ємність. 
потім додати сіль, цукор, подрібнений аспірин і залити окропом. Закрутити кришки, перевернути банку догори дном і залишити остуджувати. при маринуванні таким способом консервація виходять більш ніжною, ніж в класичному оцтовому маринаді.
Кавуни в маринаді з медом
замість цукру можна використовувати мед. Крім солодощі він додасть незвичайну нотку смаку до закуски. інгредієнти:
- кавун 5 кг;
- вода 4 л;
- 9 столових ложок меду;
- 6 столових ложок столового оцту;
- 6 столових ложок солі;
- 5 головок часнику.
кришки і банки ретельно простерилізувати. На дно укласти часник, зверху-шматочки ягоди. Намагайтеся не прим’яти їх. 
закип’ятіть воду і перелийте її в банки, через 5-10 хвилин злийте назад в каструлю і приготуйте розсіл. В окріп всипте сіль, додайте мед, оцет. Розсолом залити банки і закатати.
Компот з кавуна
щоб напій не вийшов нудотно солодким, строго дотримуйтеся рецепта. отже, знадобиться:
- 1 кг м’якоті кавуна;
- 4 столові ложки цукру;
- 2,5 літра води.
основний інгредієнт наріжте так, щоб він входив в шийку банок. Цукор розчиніть в киплячій воді і залийте шматочки. Дайте настоятися інгредієнтам півгодини-годину, а потім перелийте компот в стерильні банки і закатати. 
при бажанні можна додати різні прянощі, наприклад, м’яту, ваніль або гвоздику. для зимових заготовок найкраще вибирати ягоди середньої стиглості, щоб в процесі приготування м’якоть не розвалювалася, а зберігала форму.
