Яка капуста корисніше-кольорова або брокколі?

22

Капустяні грядки на російських дачних ділянках давно поповнили екзотичні для наших широт сорти — кольорова, або сирійська капуста і брокколі. Харчова цінність, смакові якості і дієтичні властивості цих культур настільки високі, що їх включають в лікувальний раціон, а для дітей монокомпонентне пюре з брокколі і цвітної капусти рекомендують для першого прикорму. Незважаючи на зовнішню схожість, види відрізняються хімічним складом і корисними властивостями.

Зміст

  • Яка користь одна на двох
  • Чим відрізняються брокколі і цвітна капуста

    • Склад і корисні властивості цвітної капусти

      • Можливі обмеження
    • Брокколі-королева капусти

      • Обмеження до вживання
    • Відео: про користь брокколі
  • Порівнюємо склад

    • Таблиця: склад і харчова цінність брокколі і цвітної капусти (в 100 г продукту)

Яка користь одна на двох

Як представники одного сімейства брокколі і цвітна капуста мають багато спільного. Обидва овоча корисні для здоров’я і підходять для дієтичного харчування. Їх білок містить необхідні людині амінокислоти (всього 20-12 незамінних і 8 замінних), а його кількість робить капусту цінним продуктом для дитячого харчування. Загальні корисні властивості брокколі і цвітної капусти, обумовлені вмістом вітамінів і мікроелементів:

  • магній і вітамін с сприяють засвоєнню заліза, підтримують в нормі кількість еритроцитів і рівень гемоглобіну;
  • антиоксиданти і хлорофіл попереджають зростання ракових клітин;
  • вітаміни групи в корисні для нервової системи;
  • вітамін u покращує стан слизової шлунка і відновлення тканин, бере участь в утворенні ферментів і сприяє нормалізації травлення, має антиатеросклеротичну дію;
  • глюкорафанін і синігрин стимулюють процес детоксикації і мають протипухлинну активність.

Велика кількість тонкої клітковини дбайливо очищає кишечник і запобігає запори. Низька калорійність цвітної капусти і брокколі зробила їх популярними у тих, хто прагне схуднути.

Чим відрізняються брокколі і цвітна капуста

В цілому вітамінний і мінеральний склад в цвітній капусті і брокколі однаковий, але в останній мінерали і деякі вітаміни містяться в більшій концентрації. У цвітній капусті є речовини, яких взагалі немає в її зеленій родичці і навпаки. За кількістю антиоксидантів беззастережно лідирує брокколі.

Склад і корисні властивості цвітної капусти

Цвітна капуста — один з найважливіших корисних продуктів. Особливі властивості надають їй речовини, які відсутні в брокколі:

  • тартронова кислота перешкоджає відкладенню жиру;
  • фруктові кислоти (яблучна і лимонна) впливають на багато біохімічні процеси — нормалізують кислотно-лужний баланс, зміцнюють судинні стінки, активізують синтез колагену, покращують роботу кишечника;
  • біотин, або вітамін в7 підтримує здоров’я шкіри, нігтів і волосся.

У цвітній капусті вміст заліза вище, ніж в брокколі, тому її корисно їсти при низькому гемоглобіні.

Яка капуста корисніше-кольорова або брокколі?

Для дієтичного меню теплова обробка цвітної капусти повинна бути мінімальною

Хімічний склад капустяних суцвіть ідеально збалансований для дієтичного харчування. Цвітна капуста включається в лікувальне меню при таких захворюваннях:

  • гепатит і холецистит;
  • коліти;
  • гастрити і виразкова хвороба;
  • цукровий діабет;
  • стоматити;
  • бронхіальна астма і бронхіт (у вигляді соку).

Здатність посилювати регенерацію клітин дозволяє використовувати кольорову капусту в подрібненому вигляді як зовнішні ліки при екземі і для загоєння поверхневих виразок, ран і опіків.

Постійне вживання корисного овоча зміцнює імунну систему, позитивно впливає на обмін речовин і дозволяє надовго зберегти молодість.

Можливі обмеження

Пуринові сполуки роблять небажаним вживання цвітної капусти для тих, хто страждає на подагру — може підвищитися рівень сечової кислоти. Не рекомендований овоч і для хворих з серцевою недостатністю і каменями в нирках. Цвітна капуста може стати причиною харчової алергії.

Брокколі-королева капусти

Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Яка капуста корисніше-кольорова або брокколі?

Брокколі відома з часів стародавнього риму. Це плід роботи селекціонерів, схрестили культурну і дику капусту.

Яка капуста корисніше-кольорова або брокколі?

Брокколі буває фіолетового кольору, хоча нам більш звичний зелений сорт калабрезе

Суцвіття брокколі-чемпіони за вмістом бета-каротину, в цьому вони залишають позаду навіть морква. Концентрація деяких вітамінів і мікроелементів в брокколі вище, ніж в цвітній капусті, в тому числі:

  • фосфору і міді, що поліпшують кровотворення;
  • калію, який сприяє виведенню зайвої рідини;
  • йоду, що нормалізує роботу щитовидної залози (його в брокколі в 5 разів більше, ніж в цвітній капусті) ;
  • фолієвої кислоти, необхідної вагітним для правильного розвитку плода (за її змістом брокколі перевершує кольорову капусті майже в 2,5 рази).

Фітонциди визначають протигрибкову та антибактеріальну дію. Катехіни (група флавоноїдів) спільно з вітамінами е і к (їх концентрація в брокколі вище в 4-5 разів) як потужні антиоксиданти попереджають розвиток ракових пухлин.

Яка капуста корисніше-кольорова або брокколі?

Жінкам ніяк не можна ігнорувати брокколі, адже в ній міститься величезна користь для здоров’я, краси шкіри і волосся

Зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!

Брокколі і цвітна капуста прекрасно уживаються в одній тарілці і гармонійно доповнюють корисні якості один одного. Цвітна капуста смачна і більш корисна в засолюванні, де вона не піддається тепловій обробці. Брокколі переважно вживати в запеченому вигляді при мінімальному часу готування.