Часто на традиційних святкових столах можна знайти важкі, калорійні страви. Але можна приготувати і легкі, дієтичні варіанти, які не зашкодять фігурі і сподобаються кожному гостю.
Пряний китайський салат з куркою і кунжутом
нотку азіатської кухні додасть цей приголомшливий салат. Він досить ситний завдяки курячому нежирному м’ясу і легкий. Велика кількість свіжих овочів робить салат ще більш корисним. Подавати його можна у великому блюді, присипавши зверху сумішшю білого і чорного кунжуту, порубаними кешью і подрібненим зеленою цибулею. інгредієнти:
- 1/2 качана пекінської капусти;
- 1 морквина;
- 300 гр філе курячої грудки;
- пучок кінзи;
- 3 пір’їнка цибулі;
- 2 см свіжого кореня імбиру;
- 2 ст. Л. Білого винного оцту (рисового, яблучного);
- 2 ст. Л. Соєвого соусу;
- суміш оливкової і кунжутної олії;
- по 1 ст.л. Чорного і білого кунжуту;
- жменю кешью;
- сіль і перець за смаком.
процес приготування:
- курячу грудку відваріть або запечіть у фользі.
- збийте в одній ємності оцет, соєвий соус, масло, сіль, перець, порубані імбир, кінзу. Дайте настоятися 10-15 хвилин.
- тим часом тонко наріжте капусту, розберіть на волокна готове філе, моркву натріть на корейській або звичайній середній тертці.
- перемістіть все в салатник, перемішайте, заправте.
- зверху присипте кунжутом, порубаними горіхами кешью і цибулею.
- страва повинна настоятися близько години.
Теплий салат з сочевицею
цю вегетаріанську закуску слід подавати теплою в загальному салатник або підготувати порційно, уклавши на дно кожної ємності свіже листя шпинату. Сочевицю краще вибирайте зелену або коричневу, вона краще тримає форму. Жовта і червона швидко розварюються і виглядають швидше кашею. інгредієнти:
- 200 гр коричневої або зеленої сочевиці;
- 3 палички селери;
- великий пучок свіжого шпинату;
- 1 невелика цибулина;
- жовтий і червоний болгарські перці;
- півпучка кропу;
- 50 гр бринзи;
- 2 ст. Л. Оливкової олії;
- 3 ст. Л. Червоного винного оцту;
- сіль, перець, орегано за смаком.
готувати наступним чином:
- сочевицю замочіть заздалегідь на кілька годин, так вона швидше звариться. Або готуйте на повільному вогні близько 30 хвилин.
- дрібно поріжте селеру, кріп і цибулину.
- перець подрібніть невеликими смужками, шпинат нарвіть руками, бринзу наріжте кубиками.
- нагрійте сковороду з маслом і підсмажте цибулю, селеру 3-4 хвилини.
- після покладіть в сковороду солодкий перець, налийте трохи води і готуйте ще 8-12 хвилин.
- готову сочевицю прогрійте разом з овочами, додайте оцет і приправи.
- у велике блюдо на дно викладіть шпинат, потім овочі з сочевицею, сир, порубаний часник.
Салат з рисом і лососем
щоб блюдо було максимально корисним, використовуйте в ньому не звичайний білий рис, а неочищений бурий або дикий. У будь-якому випадку готувати рис необхідно за інструкцією у великій кількості води, щоб він не склеювався. інгредієнти:
- 200 гр білого довгозернового, бурого або дикого рису;
- 300 гр слабосоленого лосося;
- 70 гр мигдалю або кешью;
- по 1 ст. Л. Гарбузового і соняшникового насіння;
- 3 ст. Л. Оливкової олії;
- 1 ч. Л. Рідкого меду;
- сіль, перець, зіра і зелень за смаком.
готувати салат потрібно так:
- відваріть рис як зазначено на упаковці, потім остудіть його.
- рибу поріжте невеликими шматочками.
- горіхи подрібніть і підсмажте трохи на сковороді разом з насінням.
- для заправки добре збийте до однорідності масло, мед, зелень і спеції.
- у глибокій тарілці з’єднайте рис, лосось, горіхи з насінням і полийте заправкою, перемішайте.
Салат з фети і буряка
цей салат не тільки смачний, корисний, але ще і готується дуже швидко, особливо якщо заздалегідь відварити або запекти буряк. Для салатів коренеплід найкраще запікати у фользі в духовці. Так овоч збереже всі соки і буде більш насиченим за кольором. інгредієнти:
- 4 щільні буряка;
- 60 гр бринзи або фети;
- 2 зубчики часнику (можна використовувати сушений гранульований);
- пучок петрушки;
- сік половини лимона;
- 2 ст. Л. Оливкової олії;
- сіль, перець за смаком.
готувати наступним чином:
- приготуйте буряк звичним способом, очистіть її і поріжте кубиками.
- так само подрібніть сир.
- для заправки змішайте видавлений часник, сік лимона, масло, приправи.
- з’єднайте сир, буряк і заправку.
- зверху посипте дрібно посічену петрушку.
Салат з фунчозою, баклажанами і яловичиною
ще один варіант східної закуски, який відмінно підійде як холодне або навіть як основне гаряче блюдо. Воно дуже ефектно виглядає на столі. Яловичину вибирайте, віддаючи перевагу філейної частини з мінімумом жирових прожилок. Перед приготуванням м’ясо можна підморозити для більш легкої нарізки. Уже готову страву можна зверху присипати кунжутом. інгредієнти:
- 300 гр нежирного філе яловичини;
- 250 гр баклажанів;
- 1 середня морква;
- 100 гр сухий фунчози;
- 2 см свіжого кореня імбиру (можна замінити сухою приправою);
- 4 зубчики часнику;
- 4 ст. Л. Соєвого соусу;
- рослинна олія для смаження;
- півпучка кінзи;
- сіль, перець за смаком.
спосіб приготування:
- філе яловичини наріжте смужками уздовж волокон, замаринуйте його в 2 ст.л. Соєвого соусу на 30 хвилин.
- в цей час займіться іншими інгредієнтами: подрібніть баклажани смужками, як м’ясо, моркву натріть на тертці для корейських салатів, порубати часник і імбир.
- дістаньте яловичину з маринаду і сильно обсмажте в воке або великій сковороді з додаванням рослинної олії близько 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати.
- потім додайте часник і імбир на 1 хвилину і слідом морква з рештою соєвим соусом. Прогрівайте ще 10 хвилин.
- приготуйте фунчозу згідно інформації на упаковці.
- в окремій сковороді обсмажте баклажани в олії 10 хвилин, потім з’єднайте з основною стравою.
- додайте фунчозу, все добре перемішайте.
- викладіть готову страву на тарілку, присипавши дрібно посіченою кінзою.
дотримуватися дієти і зберегти фігуру можна навіть у свята. Для цього необов’язково відмовлятися від усіх смаколиків. Просто приготуйте корисні і низькокалорійні страви. Насолоджуйтесь новим роком, активно проводите час, не переїдайте. Тоді після свят вас не засмутять зайві кілограми на талії.
