Кабачкове варення з апельсином і лимоном

14

Варення з кабачків з лимоном і апельсином – незвичайні ласощі. Продукт виходить не тільки смачним, але і корисним. Шматочки кабачка в ньому стають схожі на мармелад. Від варення будуть в захваті і дорослі, і діти.

Особливості приготування

Кабачок-овоч, який не втрачає поживних властивостей під час термічної обробки і тривалого зберігання. Плоди підходять не тільки для маринування. Лимон і апельсин гармонійно доповнюють овоч, надаючи ласощів приємну кислинку. Приготувати джем з кабачків з цитрусовими нескладно.

Недосвідчені любителі солодощів не відразу розпізнають, з яких продуктів приготовлено ласощі

Вибір і підготовка інгредієнтів

Важливий етап приготування джему з кабачка з тропічними фруктами – правильний підбір сировини.

Увага! щоб варення тануло в роті, необхідно вибирати овочі молочної стиглості.

Фахівці рекомендують купувати в міру зрілі кабачки. Так як шкірка буде очищена, найкраще вибирати цукіні, у них ніжна м’якоть. Для приготування джему беруть свіжі овочі. Чим довше вони лежать на прилавку, тим жорсткіше стає шкірка, а м’якоть набуває ватний смак.

Тропічні фрукти вибирають зрілі, дивляться, щоб забарвлення була рівномірною, а плоди видавали приємний аромат. Це ознака того, що вони повністю дозріли. На поверхні плодів не повинно бути вм’ятин.

Рецепти варення з кабачків з лимоном і апельсином

Кисло-солодке варення має своїх шанувальників, так як володіє унікальним смаком. Якщо ласощі приготовлено за рецептом, ті, хто пробує його вперше, думають, що головний інгредієнт – цитруси.

Пересипаний цукром овоч виділяє багато рідини. Так як рецепт приготування кабачкового варення з лимоном і апельсином не передбачає додавання загусника, лити воду в ласощі не потрібно.

Інгредієнти:

  • цукіні — 3 кг;
  • цукор – 2,5 кг;
  • апельсини – 1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.

Рецепт приготування:

  1. овочі миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачки нарізають кубиками або брусочками.
  2. цитрусові миють. Щоб шкірка втратила гіркоту, обдають окропом.
  3. розбирають на часточки, очищають від білої плівки.
  4. цитрусові разом з шкіркою подрібнюють на м’ясорубці або перебивають блендером.
  5. всі інгредієнти поміщають в каструлю, засипають цукром. Щоб кабачок пустив сік, дають постояти 30-60 хв.
  6. варення готують на повільному вогні, після закипання проварюють протягом 5 хв. Після цього каструлю відставляють убік до повного охолодження продукту.
  7. коли заготовка охолоне, знову проварюють на повільному вогні протягом 5 хв.

При бажанні, процедуру можна повторити ще й третій раз. Після того, як варення 5 хв. Прокипіло, його розливають в чисті стерилізовані банки, закупорюють.

Домашнє варення не тільки смачно, але і корисно, воно покращує імунітет і допомагає при сезонних застудах

Пряне варення з кабачків з апельсинами і лимоном

Ласощі поєднує в собі простоту приготування і незвичайний смак.

Інгредієнти:

  • цукіні-1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • цукор – 1 кг;
  • ванілін – 1 ч. Л.;
  • кориця мелена – 2 ч. Л.;
  • квіти гвоздики – 10 шт.

Рецепт приготування:

  1. кабачки миють, нарізають кубиками. Продукт поміщають в ємність, в якій він буде варитися.
  2. тропічні плоди миють, ошпарюють окропом.
  3. з цитрусових знімають шкірку, подрібнюють її на м’ясорубці або за допомогою терки. Відправляють в ємність з кабачками.
  4. щоб варення не гірчило, фруктові часточки очищають від білих плівок. Тропічні плоди подрібнюють, викладають в каструлю з цукіні.
  5. варення засипають цукром, залишають на кілька годин, щоб кабачок пустив сік.
  6. каструлю ставлять на помірний вогонь. Після закипання варення проварюють протягом 5 хв., потім знімають з вогню.
  7. ласощі дають повністю охолонути. Додають корицю, ванілін і гвоздику.
  8. каструлю повертають на помірний вогонь.
  9. після закипання проварюють протягом 10 хв.потім розливають в банки, закупорюють. Ємності до повного охолодження залишають догори дном.

Ванілін, кориця і гвоздика надають кабачковому ласощів східні нотки

Кабачкове варення з лимоном і апельсином в мультиварці

Мультиварка хороша тим, що в ній нічого не пригорає.

Інгредієнти:

  • цукіні — 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • апельсин – 4 шт.

Як приготувати варення:

  1. овочі середнього розміру миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачок нарізають кубиками або брусками.
  2. цукіні складають в чашу мультиварки, пересипаючи шари цукром.
  3. тропічні фрукти ошпарюють киплячою водою. Це допомагає прибрати з шкірки гіркоту. Плоди очищають. Цедру натирають на тертці. Часточки очищають від білої плівки, подрібнюють на м’ясорубці.
  4. цедру і фрукти висипають в чашу мультиварки. Заготівлю залишають на кілька годин, щоб кабачки пустили сік.
  5. через 2-3 години чашу ставлять в мультиварку, закривають кришку. Прилад включають, виставляють режим «гасіння». Час приготування — 1,5 години.
  6. зрідка мультиварку відкривають, знімають пінку, що утворюється при варінні варення.
  7. в цей час займаються підготовкою банок – миють, стерилізують.

Після закінчення часу приготування, після звукового сигналу мультиварки, заготовку розливають по ємностей, герметично закупорюють. У льох або комору банки відносять після повного охолодження продукту.

Заготівля в мультиварці виходить ароматною і насиченою

Кабачкове варення на зиму через м’ясорубку

Інгредієнти:

  • кабачок-2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 3 шт.

Рецепт приготування варення:

  1. овочі миють, знімають шкірку, очищають від насіння.
  2. тропічні фрукти ошпарюють киплячою водою, чистять від білих плівок.
  3. цукіні, апельсини і лимон подрібнюють на м’ясорубці.
  4. масу поміщають в каструлю, засипають цукром, ставлять на помірний вогонь.
  5. після закипання продукт проварюють протягом 5 хв.

Процедуру повторюють кілька разів.

Заготівля за цим рецептом набуває консистенцію джему

Кабачкове варення з цитрусовими і ананасом

Чаювання з таким варенням перетворюється в святкове застілля.

Інгредієнти:

  • кабачок-2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • ананас – 500 г;
  • апельсин – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.

Як приготувати:

  1. овочі миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачок нарізають кубиками.
  2. ананас повинен бути свіжим і стиглим. Його очищають, нарізають кубиками такого ж розміру, як і кабачок.
  3. цитрусові чистять від шкірки, її труть на дрібній тертці. Часточки очищають від плівок і насіння, подрібнюють на м’ясорубці.
  4. фруктово-овочеву суміш поміщають у велику каструлю, додають цукор.
  5. через кілька годин, коли маса пустить сік, ємність ставлять на помірний вогонь.
  6. після того як заготівля закипить, вогонь відключають. Дають повністю охолонути.

Процедуру повторюють ще два рази, після чого розливають в заздалегідь стерилізовані банки. Ємності герметично закупорюють.

Ананас надає ласощів незвичайний підбадьорливий смак

Терміни і правила зберігання

Зберігати кабачкове варення з лимоном і апельсином, приготоване шматочками або у вигляді джему, можна в погребі або холодильнику. На банки з ласощами не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Не можна розміщувати їх поблизу відкритих джерел тепла.

В середньому, термін зберігання варення становить два роки. Якщо кількість цукру в продукті в пропорції 1: 1, термін придатності ласощі збільшується на один рік.

Висновок

Варення з кабачків з лимоном і апельсином можна приготувати легко і швидко. Щоб кубики овоча стали схожі на мармеладні часточки, рекомендують варити ласощі не за один прийом, а в кілька етапів.