Варення з кабачків з лимоном і апельсином – незвичайні ласощі. Продукт виходить не тільки смачним, але і корисним. Шматочки кабачка в ньому стають схожі на мармелад. Від варення будуть в захваті і дорослі, і діти.
Особливості приготування
Кабачок-овоч, який не втрачає поживних властивостей під час термічної обробки і тривалого зберігання. Плоди підходять не тільки для маринування. Лимон і апельсин гармонійно доповнюють овоч, надаючи ласощів приємну кислинку. Приготувати джем з кабачків з цитрусовими нескладно.
Недосвідчені любителі солодощів не відразу розпізнають, з яких продуктів приготовлено ласощі
Вибір і підготовка інгредієнтів
Важливий етап приготування джему з кабачка з тропічними фруктами – правильний підбір сировини.
Увага! щоб варення тануло в роті, необхідно вибирати овочі молочної стиглості.
Фахівці рекомендують купувати в міру зрілі кабачки. Так як шкірка буде очищена, найкраще вибирати цукіні, у них ніжна м’якоть. Для приготування джему беруть свіжі овочі. Чим довше вони лежать на прилавку, тим жорсткіше стає шкірка, а м’якоть набуває ватний смак.
Тропічні фрукти вибирають зрілі, дивляться, щоб забарвлення була рівномірною, а плоди видавали приємний аромат. Це ознака того, що вони повністю дозріли. На поверхні плодів не повинно бути вм’ятин.
Рецепти варення з кабачків з лимоном і апельсином
Кисло-солодке варення має своїх шанувальників, так як володіє унікальним смаком. Якщо ласощі приготовлено за рецептом, ті, хто пробує його вперше, думають, що головний інгредієнт – цитруси.
Пересипаний цукром овоч виділяє багато рідини. Так як рецепт приготування кабачкового варення з лимоном і апельсином не передбачає додавання загусника, лити воду в ласощі не потрібно.
Інгредієнти:
- цукіні — 3 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- апельсини – 1,5 кг;
- лимон – 2 шт.
Рецепт приготування:
- овочі миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачки нарізають кубиками або брусочками.
- цитрусові миють. Щоб шкірка втратила гіркоту, обдають окропом.
- розбирають на часточки, очищають від білої плівки.
- цитрусові разом з шкіркою подрібнюють на м’ясорубці або перебивають блендером.
- всі інгредієнти поміщають в каструлю, засипають цукром. Щоб кабачок пустив сік, дають постояти 30-60 хв.
- варення готують на повільному вогні, після закипання проварюють протягом 5 хв. Після цього каструлю відставляють убік до повного охолодження продукту.
- коли заготовка охолоне, знову проварюють на повільному вогні протягом 5 хв.
При бажанні, процедуру можна повторити ще й третій раз. Після того, як варення 5 хв. Прокипіло, його розливають в чисті стерилізовані банки, закупорюють.
Домашнє варення не тільки смачно, але і корисно, воно покращує імунітет і допомагає при сезонних застудах
Пряне варення з кабачків з апельсинами і лимоном
Ласощі поєднує в собі простоту приготування і незвичайний смак.
Інгредієнти:
- цукіні-1 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- цукор – 1 кг;
- ванілін – 1 ч. Л.;
- кориця мелена – 2 ч. Л.;
- квіти гвоздики – 10 шт.
Рецепт приготування:
- кабачки миють, нарізають кубиками. Продукт поміщають в ємність, в якій він буде варитися.
- тропічні плоди миють, ошпарюють окропом.
- з цитрусових знімають шкірку, подрібнюють її на м’ясорубці або за допомогою терки. Відправляють в ємність з кабачками.
- щоб варення не гірчило, фруктові часточки очищають від білих плівок. Тропічні плоди подрібнюють, викладають в каструлю з цукіні.
- варення засипають цукром, залишають на кілька годин, щоб кабачок пустив сік.
- каструлю ставлять на помірний вогонь. Після закипання варення проварюють протягом 5 хв., потім знімають з вогню.
- ласощі дають повністю охолонути. Додають корицю, ванілін і гвоздику.
- каструлю повертають на помірний вогонь.
- після закипання проварюють протягом 10 хв.потім розливають в банки, закупорюють. Ємності до повного охолодження залишають догори дном.
Ванілін, кориця і гвоздика надають кабачковому ласощів східні нотки
Кабачкове варення з лимоном і апельсином в мультиварці
Мультиварка хороша тим, що в ній нічого не пригорає.
Інгредієнти:
- цукіні — 2 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- апельсин – 4 шт.
Як приготувати варення:
- овочі середнього розміру миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачок нарізають кубиками або брусками.
- цукіні складають в чашу мультиварки, пересипаючи шари цукром.
- тропічні фрукти ошпарюють киплячою водою. Це допомагає прибрати з шкірки гіркоту. Плоди очищають. Цедру натирають на тертці. Часточки очищають від білої плівки, подрібнюють на м’ясорубці.
- цедру і фрукти висипають в чашу мультиварки. Заготівлю залишають на кілька годин, щоб кабачки пустили сік.
- через 2-3 години чашу ставлять в мультиварку, закривають кришку. Прилад включають, виставляють режим «гасіння». Час приготування — 1,5 години.
- зрідка мультиварку відкривають, знімають пінку, що утворюється при варінні варення.
- в цей час займаються підготовкою банок – миють, стерилізують.
Після закінчення часу приготування, після звукового сигналу мультиварки, заготовку розливають по ємностей, герметично закупорюють. У льох або комору банки відносять після повного охолодження продукту.
Заготівля в мультиварці виходить ароматною і насиченою
Кабачкове варення на зиму через м’ясорубку
Інгредієнти:
- кабачок-2 кг;
- цукор – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 3 шт.
Рецепт приготування варення:
- овочі миють, знімають шкірку, очищають від насіння.
- тропічні фрукти ошпарюють киплячою водою, чистять від білих плівок.
- цукіні, апельсини і лимон подрібнюють на м’ясорубці.
- масу поміщають в каструлю, засипають цукром, ставлять на помірний вогонь.
- після закипання продукт проварюють протягом 5 хв.
Процедуру повторюють кілька разів.
Заготівля за цим рецептом набуває консистенцію джему
Кабачкове варення з цитрусовими і ананасом
Чаювання з таким варенням перетворюється в святкове застілля.
Інгредієнти:
- кабачок-2 кг;
- цукор – 2 кг;
- ананас – 500 г;
- апельсин – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.
Як приготувати:
- овочі миють, очищають від шкірки і насіння. Кабачок нарізають кубиками.
- ананас повинен бути свіжим і стиглим. Його очищають, нарізають кубиками такого ж розміру, як і кабачок.
- цитрусові чистять від шкірки, її труть на дрібній тертці. Часточки очищають від плівок і насіння, подрібнюють на м’ясорубці.
- фруктово-овочеву суміш поміщають у велику каструлю, додають цукор.
- через кілька годин, коли маса пустить сік, ємність ставлять на помірний вогонь.
- після того як заготівля закипить, вогонь відключають. Дають повністю охолонути.
Процедуру повторюють ще два рази, після чого розливають в заздалегідь стерилізовані банки. Ємності герметично закупорюють.
Ананас надає ласощів незвичайний підбадьорливий смак
Терміни і правила зберігання
Зберігати кабачкове варення з лимоном і апельсином, приготоване шматочками або у вигляді джему, можна в погребі або холодильнику. На банки з ласощами не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Не можна розміщувати їх поблизу відкритих джерел тепла.
В середньому, термін зберігання варення становить два роки. Якщо кількість цукру в продукті в пропорції 1: 1, термін придатності ласощі збільшується на один рік.
Висновок
Варення з кабачків з лимоном і апельсином можна приготувати легко і швидко. Щоб кубики овоча стали схожі на мармеладні часточки, рекомендують варити ласощі не за один прийом, а в кілька етапів.