Чимало любителів свіжої зелені визнали таку пряність, як рукола. Це не дивно, адже маючи запашний аромат і терпкий горіховий смак, вона відмінно доповнює і освіжає найрізноманітніші страви. Кілька способів допоможуть правильно підготувати її до тривалого зберігання.
Природна сушка
рукколу додають в салати, закуски, перші і другі страви і навіть в заготовки. Крім того, ця чудова зелень містить безліч корисних речовин, що цінується любителями здорового харчування. З огляду на користь і видатні смакові якості руколи, можна не дивуватися тому, що багато хто робить запаси цього продукту. найпоширеніший спосіб полягає в тому, що із зелені природним шляхом випаровується волога. Використовуються при цьому тільки листочки рослини. Їх потрібно вимити і просушити. Можна подрібнити листя на цьому етапі або коли вони вже будуть сухими. розкладіть їх на піднос, встелений папером або звичайною газетою. Залиште заготовку в теплому приміщенні або на вулиці під навісом на тиждень, сховавши від прямих сонячних променів. Завдяки цьому способу зелень може зберігатися протягом 12 місяців.
Сушка в сушарці
сушарка – дуже зручний прилад, призначений для видалення зайвої вологи з фруктів, овочів і зелені. В налаштуваннях електричної сушарки можна вибрати вид продукту, що дозволяє не помилитися з параметрами часу і температури. розкладіть чисті листочки в прилад і чекайте. Приблизно через 12 годин з них піде вся зайва вода.
Сушка в духовці
використання духовки значно скорочує час процедури. На видалення зайвої вологи з листя знадобиться приблизно 6 годин. На деко потрібно постелити пергаментний папір, а потім розкласти чисті сухі листочки рослини. налаштування температури і час сушіння залежать від розміру і кількості листя. Але не ставте температуру вище 40°c, інакше є ризик спалити продукт. Для того, щоб листя просушилися рівномірно, викладайте їх на деко в один шар. Готову приправу можна зберігати в пакеті або банку. У сухому вигляді рукколу використовують як пряність для приготування гарячих перших і других страв.
Заморозка
цей метод зберігання зелені дуже широко використовується тими, хто хоче споживати вітаміни круглий рік. Заморозка зберігає всі корисні якості руколи і не впливає на її смак. перед зануренням в морозильну камеру зелень потрібно вимити і ретельно просушити, щоб в готовому продукті не було льоду. Можна заморожувати цілі листочки або подрібнені, щоб заощадити місце в морозилці. Заготівлю зберігають в контейнерах або пакетах і використовують в тих же стравах, що і свіже рослина.
Заморозка в маслі
ніжний смак масла відмінно доповнить терпкість руколи. Для приготування такої заготовки використовують вершкове, оливкове або рослинне масло. зелень потрібно вимити, дати трохи обсохнути і дрібно порубати. Після цього покладіть її в формочки для льоду або в будь-який контейнер для заморозки. Якщо ви використовуєте вершкове масло, його потрібно попередньо розтопити. влийте масло в ємність із зеленню і помістіть в морозилку. Після застигання ви можете дістати крижані заготовки з формочок і перекласти в пакет або іншу ємність для зберігання. Якщо для заморозки ви використовували великий контейнер, дістаньте з нього вийшов брикет і порубати на порційні шматочки потрібного розміру. Ці заготовки зберігаються близько року і використовуються в основних стравах або як намазка на хліб.
