Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

3

Вперше зіткнувшись з родичкою білокачанної капусти-капустою кольрабі-не дивно сплутати цей овоч з ріпою або бруквою. Її їстівна частина являє собою розрісся стебло, який набуває в надземної частини кулясту форму. Але на відміну від своєї білокачанної родички стеблеплід кольрабі володіє більш м’яким смаком без специфічної гіркуватості і своєрідним ароматом. Ще одна причина через яку на цю культуру варто звернути увагу садівникам і городникам — її невибагливість. Навіть в кліматі середньої смуги росії можна отримати два врожаї цього овоча за рік.

Зміст

  • Прошу любити і жалувати — кольрабі і її цінні для здоров’я властивості

    • Чому варто спробувати

      • Таблиця: харчова цінність кольрабі (на 100 г продукту)
      • Відео: користь капусти кольрабі
    • Кому ця капуста протипоказана
  • Корисні і смачні рецепти

    • Салат вітамінний
    • Кольрабі тушкована з овочами
    • Оладки з кольрабі
    • Смажена кольрабі
  • Відгуки садівників і шанувальників

Прошу любити і жалувати — кольрабі і її цінні для здоров’я властивості

Треба відзначити, що кольрабі — це дуже давня культура. Батьківщиною її вважається середземномор’я, і знали цей овоч ще за часів римської імперії. Справедливості заради варто визнати, що їли її тільки раби і плебс, тобто ті, кого неможливо віднести до заможного класу. Але в xvi столітті принадність цього овоча оцінили грунтовні німці, а через деякий час він завоював не тільки європу, а й азію.

Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

За останні двісті років невибагливість і смак кольрабі оцінили в багатьох країнах світу

Чому варто спробувати

Так за що ж цей стеблеплід цінують в настільки різних за своєю культурою країнах? перше, що спадає на думку — це унікальний дієтичний продукт, який містить масу вітамінів і корисних речовин.

Таблиця: харчова цінність кольрабі (на 100 г продукту)

белки2,8 гжиры0,1 гуглеводы8 гвода86 гзола1,2 гкалорийность42 ккал

Соковита серцевина стеблеплодов капусти кольрабі, завдяки глюкози і фруктози, які швидко засвоюються і дають відчуття ситості, дозволяє нормалізувати обмін речовин і не просто худнути, а закріплювати отриманий результат надовго. Крім цього, кольрабі містить в собі цілий ряд корисних речовин.

  1. у порівнянні зі своїми родичами вона є одним з лідерів за вмістом вітаміну с.не дарма цей овоч називають північним лимоном.
  2. до його складу входять вітаміни а, рр, групи в.
  3. багатий він каротином, кальцієм, фосфором, магнієм, сіркою і залізом.
  4. по доступності для організму корисних речовин кольрабі перевершує яблука.

Володіє кольрабі і широким спектром лікувальних властивостей:

  • завдяки вітамінам групи в цей овоч сприятливо впливає на роботу нервової системи;
  • свіжий стеблеплід має сечогінний ефект, показаний при захворюваннях нирок;
  • через високий вміст клітковини сприяє очищенню кишечника від шлаків;
  • завдяки тому ж сечогінній дії знижує артеріальний тиск;
  • кольрабі рекомендують включати в раціон при атеросклерозі;
  • офіційно доведено, що регулярне вживання цього овоча знижує ризик онкології прямої і товстої кишки;
  • сік кольрабі має бактерицидні властивості, тому його рекомендують при запальних процесах в порожнині рота, простудних захворюваннях.

Відео: користь капусти кольрабі

Кому ця капуста протипоказана

Якщо ви страждаєте підвищеною кислотністю шлунка, то капуста кольрабі — не ваш варіант. Не варто захоплюватися сирим овочем і тим, хто має проблеми зі шлунком і кишечником, в тому числі людям, що страждають гастритами, холециститами і панкреатитом.

Корисні і смачні рецепти

З кольрабі можна приготувати масу смачних, а головне, корисних страв. На жаль, у нас вона не настільки відома, як в європі або сша, де господині давно оцінили її ніжну хрустку м’якоть. Але зараз і наші дами активно освоюють цей корисний і смачний продукт. Ось кілька простих рецептів, якими ви зможете здивувати своїх близьких.

Сьогодні на прилавках можна зустріти кольрабі світло-зеленого або фіолетового забарвлення. В обох випадках перед приготуванням вилок потрібно очистити від шкірки і великих листя. До речі, серцевина цього овоча в будь-якому випадку буде білою. І тут потрібно буде уважніше її розглянути. Якщо вона однорідна, соковита, то це означає, що перед вами молодий овоч, який сміливо можна їсти без термічної обробки. Якщо ж ви бачите, що в стеблеплоді можна розрізнити окремі волокна, то його краще зварити або згасити. Молоді листочки можна теж використовувати в салатах.

Салат вітамінний

Для нього вам знадобиться:

  • капуста кольрабі — 2 шт.;
  • яблуко — 1 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 0,5 головки;
  • масло рослинне — 2 ст. Л.;
  • сік лимона — 1 ст. Л.;
  • сіль — за смаком;
  • зелень-за смаком.

Приготування:

  1. овочі очищаємо і ретельно миємо.
  2. кольрабі натираємо на крупній тертці або дрібно нарізаємо соломкою.
  3. морква ріжемо соломкою.
  4. яблука очищаємо від шкірки і насіння, після чого теж нарізаємо соломкою. Щоб вони не потемніли, скроплюємо їх лимонним соком.
  5. цибулю ріжемо півкільцями.
  6. овочі складаємо в глибоку миску, додаємо туди дрібно посічену зелень, рослинне масло, сіль за смаком і ретельно перемішуємо.

Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

Вітамінний салат готовий! при бажанні заправкою для такої страви може стати нежирна сметана або йогурт.

Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

Поєднання кольрабі, яблук і моркви напевно сподобається всім

Кольрабі тушкована з овочами

Для цього гарніру потрібно підготувати:

  • 2 вилка кольрабі;
  • невеликий молодий кабачок;
  • 1 морква;
  • середню головку ріпчастої цибулі;
  • 2 помідора;
  • 2 ст. Л. Рослинного масла;
  • зелень кропу;
  • сіль, чорний перець — за смаком.

Як готувати:

  1. овочі ретельно миємо й очищаємо від шкірки.
  2. цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
  3. у глибокій сковороді розжарюємо рослинне масло, і починаємо обсмажувати їх на середньому вогні.
  4. кольрабі нарізаємо середньою соломкою і через 5-7 хвилин додаємо до цибулі і моркви. Все перемішуємо, трохи зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою.
  5. залишаємо овочі гаситися до напівготовності, тобто приблизно ще 10 хв.
  6. за цей час помідори надрізаємо і на 1 хв. Опускаємо їх в окріп. Очищаємо томати від шкірки і нарізаємо кубиками. Додаємо нарізані помідори до овочів, перемішуємо, продовжуємо тушкувати під кришкою.
  7. кабачок нарізаємо невеликими кубиками і через 5-7 хв.теж викладаємо в сковороду.
  8. овочі солимо, перчимо до смаку, додаємо дрібку цукру, перемішуємо і залишаємо гаситися ще на 10 хв.
  9. за 3 хв. До готовності в блюдо додаємо дрібно посічену зелень.

Принадність цієї страви полягає в тому, що воно однаково добре йде і як гарнір до других страв, і як холодна закуска.

Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

Тушкована кольрабі однаково смачна і як гарнір, і як холодна закуска

Оладки з кольрабі

Вам знадобиться:

  • кольрабі — 1 кг;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 3 ст. Л.;
  • масло вершкове — 1 ст. Л.;
  • вода — 3 ст. Л.;
  • сіль, цукор — за смаком;
  • масло рослинне-для обсмажування.

Приготування:

  1. кольрабі очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.
  2. масу викладаємо в глибоку миску, додаємо до неї яйце, просіяне борошно, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор за смаком.
  3. починаємо вимішувати тісто. Якщо воно виходить дуже густе, додаємо теплу воду. В кінці воно повинно наблизитися до консистенції густої сметани.
  4. розігріваємо на вогні масло, і, формуючи невеликі оладки, викладаємо тісто на сковороду.
  5. обсмажуємо їх по 1-2 хв.з обох сторін.

Капуста кольрабі-чому її варто спробувати і як смачно приготувати

Оладки з кольрабі допоможуть надовго зберегти відчуття ситості

Восени вже інші капусти спіють.

Наталія72

Https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

Почав садити капусту кольрабі 2 роки тому (люблю садити щось нове). На мій погляд, капуста дуже невибаглива, вся розсада приживається, росте добре, на кольрабі не були помічені жодні шкідники (напевно товста шкірка), хоча ніякої хімією не користуюся. Кольрабі добре виглядає на грядці, після зрізання приємно взяти в руки. Ми з кольрабі робимо салат (натираємо на тертці, добавки за смаком) виходить дуже соковитий, причому не втрачає соковитості (в холодильнику) кілька днів. За смаком щось між капустою і редькою. Схожа на капустяну качан, тільки, на мій погляд, погострій. У нас зберігалася 2 місяці без втрати якості. На мій погляд, полежала б ще, але ми не перевіряли. На мою думку, варто спробувати посадити цей вид капусти у себе.

Dimon75

Https://otzovik.com/review_3199340.html

У мене вже встигла кольрабі корист, посіяна 10 квітня, ранній гібрид виявився. Оскільки швидко дозріває, можна, напевно, вирощувати і на осінь. Всім його рекомендую

Ulik

Https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

У нас в родині всім кольрабі за смаком. Цього року садила її 3 рази навесні, на початку літа і в липні. Зараз вже їмо літнього посіву, а липнева дозріє восени. Саджу скоростиглий сорт корист.

Ksuta

Https://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!

На жаль, на прилавках наших магазинів капуста кольрабі залишається дуже нечастим гостем. Але все більше споживачів хочуть познайомитися ближче з цим овочем. Дійсно, володіючи цілим набором лікувальних властивостей, а також масою вітамінів і поживних речовин, що входять до її складу, кольрабі просто не може не зацікавити шанувальників здорового харчування. А якщо ще врахувати її невибагливість у вирощуванні, то дуже може бути, що незабаром вона буде на рівних змагатися зі своєю білокачанної родичкою.