Раніше ми з нетерпінням чекали літа, щоб насолодитися ароматною зеленню — кропом, петрушкою, кінзою. Тепер (спасибі тепличним господарствам) ми їмо її цілий рік, чому наш організм сповна отримує багатий вітамінний комплекс, що міститься в травах. Важко сказати яка зелень корисніше і смачніше. Кожна хороша по-своєму і підходить до різних страв.
Зміст
-
Прикраса страв або зелена аптека?
- Таблиця: значущі вітаміни і мінерали в петрушці, кропі і кінзі (в 100 г свіжої зелені)
-
Користь петрушки
- Відео: все про користь петрушки для чоловіків і жінок
- Чим хороший кріп
-
Кінза, або зелень коріандру
- Відео: кінза-трава безсмертя
Прикраса страв або зелена аптека?
На жаль, мало хто ставиться до зелені як до самостійної страви. Ми прикрашаємо нею салати, додаємо в мізерних кількостях в супи, але дуже рідко їмо її просто так. І навіть не замислюємося, що з 100 г банальної петрушки або кропу можна отримати добову дозу деяких дуже важливих для нас вітамінів, мінералів та інших речовин.
Таблиця: значущі вітаміни і мінерали в петрушці, кропі і кинзі (в 100 г свіжої зелені)
составукроппетрушкакинзапищевая ценностьбелки2,5 г3,7 г2,13 гжиры0,5 г0,4 г0,52 гуглеводы6,3 г7,6 г0,87 горганические кислоты0,1 г0,1 г-харчові волокна2,8 г2,1 г2,8 гкалорийность40 ккал49 ккал23 ккалвитаминыа750 мг950 мг337 мгбета-каротин4,5 мг5,7 мг3,93 мггруппы о 13,75 мг13,24 мг13,81 мгс100 мг150 мг27 мге1,7 мг1,8 мг2,5 мгк62,8 мг1640 мг310 мгрр1,4 мг1,6 мг1,114 мгмикро- і макроэлементыкалий335 мг800 мг521 мгкальций223 мг245 мг67 мгмагний70 мг85 мг26 мгнатрий43 мг34 мг46 мгфосфор93 мг95 мг48 мгжелезо1,6 мг1,9 мг1,77 мгмарганец1,264 мг0,16 мг0,426 мгмедь146 мкг149 мкг225 мкгселен2,7 мкг0,1 мкг0,9 мкгцинк0,91 мг1,07 мг0,5 мгдругие веществафитостеролы5 мг5 мг5 мгомега-30,01 г0,456 р-пектин0,7 г1,5 г1,7 р
Чим корисна городня зелень:
- вона містить природні антиоксиданти, що зберігають нам молодість;
- очищає і відновлює нормальний склад крові;
- покращує імунний статус;
- допомагає налагодити травлення, регулює кислотність шлункового соку, нормалізує стілець;
- благотворно впливає на роботу залоз внутрішньої секреції;
- знижує ризик утворення пухлин і їх переродження в злоякісні форми.
Постійна присутність в раціоні «зелених помічників» допомагає знижувати вагу, заряджає енергією і піднімає настрій.
В аюрведе коктейль із зелених трав прирівнюється до «глотку сонця»
Звичайно, не кожен зможе з’їдати в день навіть по 100 г корисної городньої трави. Але вихід є-з’єднайте петрушку, кріп або кінзу (що вам більше до смаку) з іншими корисними овочами і фруктами і зробіть в блендері зелений коктейль. Організм отримає все необхідне в доступному і добре засвоюваному вигляді.
Користь петрушки
Зелень петрушки можна назвати лідером серед трьох видів пряних трав за вмістом життєво важливих нутрієнтів. Вона багата:
- вітаміном а (105% добової норми). Він підтримує гостроту зору і адаптаційну здатність до зміни освітлення, нормалізує роботу статевих залоз у чоловіків і жінок. З його участю відбувається оновлення хрящової і суглобової тканини, підтримується нормальний стан слизових оболонок дихальних і травних шляхів.
- вітаміном с (майже 168% добової норми). У співдружності з вітаміном а він забезпечує чистоту судин, зменшуючи в них холестеринові відкладення. Аскорбінова кислота-один з найпотужніших антиоксидантів, він захищає і зміцнює імунну систему, бере участь в кровотворенні і синтезі колагену, зменшує ламкість капілярів, впливає на обмін речовин.
- фолієвою кислотою (вітаміном в9), що відповідає за ріст клітин і збереження цілісності днк. Особливо вітамін в9 необхідний тим, хто постійно відчуває великі фізичні навантаження, літнім і ослабленим людям.
Калій (близько 30% добової норми), кальцій (24% добової норми) і магній (20% добової норми) регулюють роботу серця і нервової системи, нормалізують водний баланс. Мідь входить до складу ферментів і гормонів, марганець — безпосередній учасник жирового і вуглеводного обміну, тканинного дихання і оновлення клітин.
Сушена, заморожена або свіжа зелень петрушки є однаково корисною і не змінює свій склад
Петрушка необхідна жінкам, особливо тим, хто страждає від нерегулярного циклу, хворобливих менструацій, важко переживає клімакс і прагне зберегти зовнішню привабливість.
Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Флавоноїд лютеолін, що міститься в зелені петрушки, має сильну протипухлинну дію. Він блокує ріст судин, що постачають кров’ю ракові новоутворення, і зупиняє поділ злоякісних клітин. Лютеолін рятує організм від окисного стресу, уповільнює розвиток пізніх ускладнень цукрового діабету, серцево-судинних захворювань. Петрушку використовують для полоскання порожнини рота — вона усуває неприємний запах і оздоровлює ясна.
Відео: все про користь петрушки для чоловіків і жінок
Чим хороший кріп
Взимку пряний аромат кропу змушує нас сумувати про літо. Але як би ми не раділи йому в зимовий час, літній кріп, зігрітий сонечком і нашою турботою все одно смачніше і корисніше. За змістом деяких вітамінів він ненабагато поступається петрушці і містить:
- 111% добової норми вітаміну с;
- 83% – вітаміну а;
- 90% – бета-каротину.
Добову потребу в марганці 100 г кропу задовольняє на 63%, кальцію — на 22% і калію — на 13%. Корисні властивості кропу надають не тільки вітаміни і мінерали. Флавоноїд кверцетин робить ароматну городню пряність безпечним м’яким діуретиком, стимулює серцеву діяльність, проявляє антигістамінну активність.
При сильній нервовій збудливості лікарі рекомендують їсти зелень кропу для запобігання безсоння і зменшення схильності стресів
Антиоксиданти в складі кропу зміцнюють організм, дозволяючи йому ефективно протистояти інфекціям, полегшують стан при гіпертонії і мігрені, захищають печінку. Корисна зелень нормалізує серцевий ритм, зміцнює судини і чистить організм від токсинів.
Кінза, або зелень коріандру
Кінза — самий суперечливий продукт на наших городах. Вона нікого не залишає байдужим — її або зовсім не переносять, або обожнюють і додають в усі мислимі страви. Всьому виною специфічний запах і смак, які їй надають ефірні масла. Коріандр як спеція для нас міцно пов’язаний зі сходом і його кулінарними і цілительськими традиціями. Цією назвою рослина зобов’язана древнім грекам, а кінзою його називають грузини.
Тільки свіжа зелень кінзи зберігає всі корисні мікроелементи і масла, в їжу і для лікувальних цілей вживають молоді рослини до початку стрілкування
Кінза містить ті ж вітаміни і мінерали, що і її побратими, але значно поступається петрушці або кропу в кількісному складі нутрієнтів. Однак це не означає, що трава має чисто кулінарну цінність. Багато в чому своїми лікувальними властивостями кінза зобов’язана ефірних масел і флавоноїдів. Один з найвідоміших і вивчених-рутин. У поєднанні з аскорбіновою кислотою він зміцнює стінки судин і капілярів, попереджає авітаміноз і цингу.
Кінза корисна при цукровому діабеті. Вона має невелику седативну дію і попереджає різкі скачки цукру в крові під час стресу.
Кінза містить більше клітковини і пектину, що робить її хорошим чистильником для травного тракту. Антисептичні властивості зелені допомагають впоратися із запаленням і кровоточивістю ясен. Здатність викликати апетит і покращувати склад травних соків роблять кінзу гарною підмогою при лікуванні анорексії. Кінза корисна для нирок, за рахунок сечогінної дії трава допомагає справлятися з отееамі.
Рідкісний флавоноїд рамнетин надає кінзі антигрибкові властивості, а ефірні масла – антипаразитарні. В якості їжі кінзу використовують для попередження шкірних захворювань, а компресами з її відвару лікують екзему, бешихові запалення і грибкові інфекції. І ще кінза-непоганий антидепресант.
Відео: кінза-трава безсмертя
Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!
Пряна зелень не тільки радує око на дачній ділянці і на столі. Це дешевий і невичерпне джерело корисних для нашого здоров’я речовин. А яку з трав і в якому вигляді є — це справа індивідуальних смакових уподобань.
