Ближче до середини літа на наших городах починається справжнє засилля кабачків. Їх так багато, що здається, ніби вони ніколи не закінчаться. Хороші господині знають масу рецептів їх приготування: консервування, оладки, салати, навіть варення, і не тільки. А ви знаєте, що з кабачків виходять дуже смачні торти?
Зміст
- Які вони-кабачкові торти
-
Рецепт легкого торта з кабачків
- Варіації з заміною приправ і різними добавками
- Відеорецепт легкого кабачкового торта
-
Рулет з кабачків
- Варіанти з різними інгредієнтами
- Відеорецепт кабачкового рулету
-
Торт з кабачків з фаршем
- Варіанти з інгредієнтами
Які вони — кабачкові торти
Найчастіше торти з кабачків являють собою кілька смажених млинців або коржів з кабачкового тіста, змащених майонезом. Звичайно, смаження, майонез і велика кількість масла не йдуть на користь. Такий торт, скоріше, буде шкідливим і для травлення, і для фігури. Часто готувати такі ласощі не рекомендується.
Але було б прикро, якби такий корисний овоч став шкідливим. Тому кабачкові торти можуть бути і легкими, дієтичними. Для них кабачки не смажаться, а запікаються в духовці, а в якості начинки використовуються легкі інгредієнти: сир, йогурт, зелень, овочі, гриби.
Кабачкові торти можуть бути і десертними. Для цього в тісто додають цукор замість солі і приправ, а начинку роблять солодкою, з фруктами, ягодами, варенням. Крім того, такі торти можуть бути звичною для нас випічкою — бісквітної, шоколадної і т.д., а в тісто додається трохи тертого кабачка.
Начинка може бути різною, на ваш смак, а ось до вибору кабачків потрібно підійти серйозно. Врахуйте, що потрібно брати молоді екземпляри, в яких ще не почали зав’язуватися насіння.
Для торта бажано вибирати молоді кабачки без насіння
Втім, більш зрілі кабачки теж підійдуть. Але у них обов’язково потрібно зрізати шкірку і вийняти серцевину з насінням. Правда, їх м’якоть трохи жестковата в порівнянні з молодими кабачками.
Рецепт легкого торта з кабачків
Для цього торта вам не доведеться нічого смажити, і жирні соуси в ньому не передбачені. Навіть борошно не будемо використовувати. Справжній дієтичний торт, від якого ваша талія анітрохи не постраждає.
Якщо кабачки не смажити, а запікати в духовці, торт вийде легким і дієтичним
Для нього вам знадобиться:
- 3 молодих кабачка;
- 200 г сметани або йогурту;
- 200 г бринзи або м’якого сиру;
- пучок руколи або іншої зелені;
- пучок кропу;
- 1 зубчик часнику;
- спеції, сіль за смаком.
Процес приготування.
- кабачки добре помийте, при необхідності зріжте шкірку. Наріжте їх пластами товщиною до 1 см.покладіть в глибоку ємність, посоліть, посипте спеціями і відставте на 10 хвилин.
Кабачкам потрібно трохи помаринуватися в солі і спеціях
- промаринувати кабачки викладіть на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Надішліть в духовку при 200° c і печіть, поки кабачки размягчатся і підрум’яняться.
- поки печуться кабачки, зробіть соус. У сметану або йогурт додайте видавлений часник, порубану зелень, сіль зі спеціями, і розмішайте.
- дістаньте кабачки з духової шафи, дайте їм охолонути. Потім зберіть торт. На широкій плоскій тарілці розкладіть шар кабачків, намажте соусом і присипте тертою бринзою. Продовжуйте, поки кабачки не закінчаться. Зверху змастіть торт залишками соусу і прикрасьте свіжою зеленню.
Збирайте торт пошарово
- поставте торт в холодильник на пару годин, щоб він як слід просочився. Тепер його можна подати на стіл.
Перед подачею потримайте торт в холодильнику
Варіації з заміною приправ і різними добавками
Звичайно, ви можете експериментувати і трохи змінити склад. Наприклад, використовуйте кожен раз інші спеції і різні види зелені. А між шарами, крім соусу можна покласти:
- помідори, нарізані маленькими шматочками або кружками;
- часточки запеченого болгарського перцю;
- кружечки запеченого або маринованого гострого баклажана;
- твердий сир, натертий на крупній тертці;
- шматочки сирокопченої ковбаси або шинки.
Можна взяти більше кабачків і зробити високий торт, між шарами якого по черзі розмістити всі ці продукти.
Відеорецепт легкого кабачкового торта
Рулет з кабачків
Напевно багато господинь вміють і люблять готувати рулети. Але чи пробували ви коли-небудь рулет з кабачків? його ніжна сирна начинка просто тане в роті.
Оригінальний рулет з кабачків-смачно і красиво
Вам знадобиться:
- 600 г кабачків;
- 100 г борошна;
- 60 г сметани;
- 3 яйця;
- 1 ч. Л. Розпушувача;
- сіль, перець за смаком;
- будь-яка зелень.
Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Кабачки краще вибирати білі або золотисті, але головне — молоді.
Для начинки візьміть:
- 400 г сиру;
- 1 пучок кропу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком.
Приступаємо до готування.
- з кабачків зріжте шкірку і при необхідності вийміть насіння. М’якоть натріть на тертці з великими осередками, посоліть і залиште на 15 хвилин.
Натріть очищений кабачок на крупній тертці
- випущений кабачками сік відіжміть. У вас залишиться 350 г кабачкової маси. Додайте до неї яєчні жовтки (білки залиште на потім), борошно, розпушувач, сіль, сметану, перець.
- увімкніть духовку на 180° c. Поки вона гріється, збийте білки до піків, з’єднайте акуратно з тестом і перемішайте лопаткою.
З’єднайте тісто зі збитими білками
- деко застеліть пергаментом і гарненько змастіть маслом. Викладіть гілочки зелені, поверх викладіть тісто і акуратно розрівняйте. Шар тіста повинен бути до 2 см, тому розмір дека потрібно вибирати відповідно.
Розкладіть на деку зелень і вилийте тісто
- поставте корж в духовку і випікайте 15-30 хвилин, в залежності від товщини коржа. Головне — не пересушити.
- готовий корж дістаньте з духовки, покладіть на сухий рушник і залиште на півгодини остигати.
Готовому коржу потрібно охолонути
- тим часом зробіть начинку. Додайте до сиру подрібнену зелень, видавлений через прес часник, сіль. Ретельно перемішайте.
- коли корж охолоне, акуратно зніміть з нього пергамент і змастіть начинкою.
- акуратно згорніть рулет і обмотайте харчовою плівкою. Це допоможе йому не втратити форму. Надішліть в холодильник і залиште там на 2 години, щоб блюдо просочилося і охололо. Тепер можна подавати рулет гостям.
Красивий і смачний кабачковий рулет готовий!
Варіанти з різними інгредієнтами
До начинки можна додати:
- смажені гриби, як в чистому вигляді, так і з цибулею і морквою;
- помідори;
- свіжий болгарський перець;
- мариновані огірки;
- мариновані баклажани.
Будь-які ці продукти бажано нарізати якомога дрібніше.
Крім того, цей рулет можна зробити солодким. У тісто треба всипати 100-150 г цукру і трішки солі (без перцю і зелені, звичайно). Так само зробимо з начинкою: виключаємо зелень з часником і сіллю, додаємо 100 г цукру і дрібку ваніліну.
При бажанні можна покласти трохи кориці, цедру цитрусових або цукати, свіжі або консервовані ягоди, шматочки фруктів. Або змішати сир з варенням.
Кількість цукру варіюється в залежності від того, наскільки ви любите солодке.
Відеорецепт кабачкового рулету
Торт з кабачків з фаршем
Цей торт вийде дуже ніжним за рахунок того, що він печеться в духовці. Крім того, він однаково смачний у вигляді — холодному і гарячому.
Фарш в якості начинки зробить кабачковий торт ситним
Можна замість курячого фаршу використовувати яловичий або свинячий. Але врахуйте, що в цьому випадку фарш вийде важче і жирніше.
Також можна замінити фарш грибами. Їх потрібно дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку.
Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!
Кабачок-незамінний овоч влітку. З нього можна приготувати безліч страв. Сподіваємося, наші рецепти сподобаються вам і полюбляться вашим близьким. Можливо, ви теж любите готувати торти з кабачків? поділіться в коментарях своїми рецептами. Приємного апетиту!