Агрус-моя улюблена ягода, і коли я планувала обзавестися дачею, то, подібно герою відомого чеховського оповідання, мріяла посадити там двадцять кущів цієї культури. Мої мрії здійснилися: з’явилася дача, а висаджені на ній кущі агрусу пишно розрослися і щороку радують хорошим урожаєм. Заготовки з нього настільки смачні, що, скільки не роби, все одно буде мало.
Компот з агрусу
неймовірно смачний напій красивого відтінку. На одну дволітрову банку знадобляться:
- агрус – 300 г;
- цукровий пісок-150 г;
- вода-1,8 л.
плоди для компоту можна використовувати і червоні, і зелені, але перші дають більш яскравий і насичений колір. Ягоди перебираємо, ретельно промиваємо і очищаємо від живців і хвостиків. Я для цієї мети користуюся ножицями. Висипаємо плоди в чисто вимиту дволітрову банку. Стерилізувати її не потрібно. У чайнику кип’ятимо воду і крутим окропом акуратно заливаємо ягоди в банку. Прикриваємо ємність простерилізованої жерстяної кришкою і залишаємо до тих пір, поки банку не стане теплою і її можна буде взяти руками. Надягаємо на банку капронову кришку з отворами і зливаємо рідину в каструлю. 
додаємо в ягідний настій цукор, розмішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо 2-3 хвилини. Киплячим сиропом заливаємо ягоди і відразу закочує. Перевертаємо банку, накриваємо ковдрою і залишаємо до остаточного охолодження.
Варення з апельсинів і агрусу
таке варення готується досить легко і швидко. Це справжній делікатес, який відрізняється дивовижним поєднанням аромату агрусу і терпкою цитрусової нотки. Необхідно взяти по 0,5 кг ягід, цукру і середній апельсин. плоди промиваємо, складаємо в друшляк. Після того, як стече вода, перебираємо і очищаємо від хвостиків. апельсин будемо використовувати з шкіркою. Якщо вам не подобається її гіркуватий смак, позбутися від нього можна, заливши апельсин окропом і залишивши на 15 хвилин або замочивши його в прохолодній воді на 12 годин. Апельсини ріжемо скибочками і прибираємо насіння. 
ягоди з апельсинами пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Вийшло пюре викладаємо в товстостінну каструлю, засипаємо цукор, розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо масу до кипіння і варимо 15 хвилин. Більш тривала теплова обробка позбавить варення вітамінів. Розкладаємо гаряче варення в підготовлені півлітрові банки. Закочує стерильними кришками і залишаємо під теплою ковдрою, поки не охолонуть. Завдяки пюреобразной консистенції таке варення можна використовувати в якості начинки для випічки.
Приправа з часнику і агрусу
цей рецепт передбачає використання агрусу не зовсім звичним чином. Оригінальний смак вітамінного соусу стане прекрасним доповненням до шашлику та інших м’ясних страв. Підготуйте:
- зелений агрус – бажано трохи недозрілий) – 200 г;
- часник-40 г;
- пучок кропу;
- цукор і сіль за смаком.
ягоди миємо, перебираємо і обриваємо плодоніжки. Кріп промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо часник. складаємо агрус, нарізаний кріп і часник в чашу блендера і подрібнюємо протягом двох хвилин. Додаємо трохи солі, половину чайної ложки цукру і злегка збиваємо блендером. 
пробуємо на смак, в разі необхідності додатково вносимо цукор і сіль і знову перемішуємо блендером. У підсумку повинна вийти запашна, приємною гостроти приправа смарагдово-зеленого відтінку. розкладаємо масу по невеликих простерилізованих банках, закочує кришками. Зберігаємо соус в темному прохолодному місці.
Джем з меліси і агрусу
це варіація агрусу джему зі свіжим м’ятно-лимонним смаковим акцентом. Складові:
- агрус – 900 г;
- половина лимона;
- меліса – три гілочки;
- цукор-пісок – 800 г;
- желирующий цукор – 20 г.
ягоди перебираємо, промиваємо, обсушуємо і очищаємо. Прокручуємо його через м’ясорубку або подрібнюємо блендером. Ягідну масу викладаємо в товстостінну каструлю. 
лимон обдаємо окропом, нарізаємо скибочками і відправляємо до агрусу. Туди ж додаємо мелісу, всипаємо цукровий пісок, желирующий цукор і перемішуємо. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і при безперервному помішуванні доводимо до кипіння. Знімаючи піну, варимо протягом п’яти хвилин. Знімаємо з вогню і прибираємо гілочки меліси. Гарячий джем викладаємо в підготовлені банки невеликих розмірів і закочує кришками. Ємності перевертаємо догори дном, щільно укутуємо, після охолодження прибираємо в комору. Подаємо джем до млинців, оладок або робимо бутерброди, намазуючи його на хліб з маслом.
Компот з вишні та агрусу
для приготування візьміть червоний агрус, в поєднанні з вишнею він додасть напою ефектний рубіновий відтінок. На одну літрову банку будуть потрібні:
- агрус і вишня – по 150 г;
- цукор-пісок – 100 г;
- вода – 850-900 г.
плоди перебираємо, промиваємо. У агрусу видаляємо плодоніжки, у вишні – гілочки і кісточки. Кожну ягоду агрусу наколюємо голкою. Це дозволить зберегти їх форму і цілісність шкірки. 
плоди викладаємо в простерилізовану банку і заливаємо до верху киплячою водою. Накриваємо жерстяною кришкою, залишаємо на 10 хвилин. Після зливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. У ємність з плодами засипаємо цукор і заливаємо киплячим настоєм. Закочує кришкою, перевертаємо, вкутуємо і залишаємо на добу. Ягоди з цього компоту можна використовувати для прикраси тортів і тістечок.
