Як зберегти зібрані помідори свіжими і міцними надовго

7


Щоб довше зберігати помідори, не вдаючись до консервування, потрібно дотримуватися кількох правил. Коли урожай великий, це особливо актуально.

Правильний збір

для збору томатів виберіть суху погоду, краще це робити в сонячний день. Коли ранкова роса на них повністю обсохне, приступайте до роботи. не варто відкладати збір врожаю до холодів. Зняти помідори з кущів потрібно до того, як нічна температура опуститься до 8 градусів, інакше термін їх зберігання сильно скоротиться.

Сортування томатів

знімаючи урожай з гілок, відразу сортуйте томати і розкладайте їх в різні ємності. Не видаляйте плодоніжки — так у овочів більше шансів довше зберегти свій товарний вигляд і смакові якості. Уважно стежте, щоб плоди, пошкоджені фітофторою, не потрапили в контейнер, призначений для тривалого зберігання. Розділяйте також по сортам, розміром і ступенем зрілості. Всі прим’яті і пошкоджені помідори відбраковують, не змішуючи з якісними екземплярами. Для тривалого зберігання виберіть сухі, щільні і м’ясисті плоди без вад. З тонкою шкіркою-пролежать недовго. Розмір підійде середній, так як великі дозрівають швидше. тільки здорові помідори зможуть пролежати кілька місяців і порадувати своєю свіжістю на новорічному столі.

Створення умов для зберігання

оптимальні умови для зберігання томатів будуть в сухому погребі. Але підійдуть і спеціальні відсіки в холодильнику. для стиглих овочів потрібна температура 0-2°с. Бурі помідори добре збережуться при 4-6°с. Білим буде комфортно при 8-10°с, зеленим — при 12-14°с. Вологість повітря допускається від 85 до 90%.

Підготовка ємності

після того як місце для зберігання вибрано, потрібно подбати про тарі. Підійдуть пластмасові або дерев’яні ящики. Важливо, щоб в їх стінках були отвори для вентиляції, інакше існує ризик загнивання плодів. У картонних ящиках томатам теж буде сухо і комфортно. Дно обраного контейнера потрібно застелити матеріалом, здатним поглинати зайву вологу. Можна використовувати мішковину, тирсу, солому, пергамент або звичайний папір. Зверху насипте невеликий шар тирси або соломи. Покладіть ряд овочів так, щоб вони не торкалися один одного. Якщо є можливість, то краще кожен помідор загорнути в папір. Як зберегти зібрані помідори свіжими і міцними надовгопісля укладання першого шару насипте трохи тирси або прокладіть картон. Можна укладати другий ряд. У кожній ємності шарів повинно бути не більше трьох. Останній накрийте соломою. При завантаженні постарайтеся не ущільнювати ряди-овочі повинні дихати. у холодильнику оптимально підібрана вологість уповільнює всі процеси, що відбуваються в продуктах. Тому в спеціальних відсіках можна зберегти помідори на термін від 4 до 6 тижнів.

Регулярний огляд

стиглі помідори при кімнатній температурі зберігаються до двох тижнів. Прохолода і відповідні умови продовжать цей термін. але якщо хоч один помідор почав псуватися-весь збір під загрозою гниття. Тому потрібно регулярно проводити огляд. Як тільки виявите зіпсований або перезрілий плід, прибирайте його з контейнера. Нестиглі томати зберігаються значно довше. Але якщо ви хочете прискорити процес дозрівання плодів, переставте ємність з ними ближче до джерела тепла. Періодично перевіряйте, прибираючи стиглі. 1-2 червоних томата поруч з бурими або зеленими теж скоротять час їх дозрівання.