Капуста-смачний і поживний продукт, і як же ми радіємо літньому врожаю хрустких зеленуватих качанів. Вона не тільки смачна, але і приносить організму чималу користь, компенсуючи нестачу вітамінів, з неї можна приготувати чимало смачних страв, які напевно оцінять по достоїнству ваші домочадці. Першим спадає на думку, звичайно, салат, але досвідчені господині знають, що саме з молодої капусти виходять найсмачніші голубці і заливні пироги.
Запобіжні заходи
Перед вживанням молоду капусту слід очистити від нітратів — про всяк випадок, процедура не займе багато часу. Це можна зробити трьома способами:
- тривалим вимочуванням;
- відмовою від листя біля качана (всі основні шкідливі речовини накопичуються там);
- відмовою від зовнішніх листя.
Якщо в купили капусту на ринку, краще вимочити її і зняти зовнішні листя
Користь літньої молодої капусти
- капуста містить багато рослинного білка, який є джерелом амінокислот — лізину, треоніну і т.п. Вони налагоджують роботу нирок, надниркових залоз, щитовидної залози.
- завдяки високому вмісту вітаміну u капуста допомагає організму справлятися з гастритами, виразками. Вітамін к, який необхідний для нормального обміну речовин, також міститься в ній у великій кількості.
- ще в капусті є вітамін рр — саме завдяки йому кров циркулює по організму, а серце працює безперебійно.
- ну, і найголовніше-це, звичайно, високий вміст вітаміну с.дуже корисно включати молоду капусту в дитячий раціон.
У капусті багато рослинного білка і вітамінів
Голубці з молодої капусти
Нам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 качан капусти;
- фарш — 400 грамів;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 100 г рисової крупи (краще вибирати довгасті зерна);
- 2 зубчики часнику;
- пучок свіжої зелені;
- 3 столових ложки борошна;
- 1,5 столових ложки томатної пасти;
- 3 столових ложки сметани;
- 50 мл соняшникової олії;
- сіль;
- сушений базилік;
- 400 мл води;
- цукровий пісок (для соусу).
Алгоритм приготування наступний.
- спочатку відварити рис (щоб він встиг охолонути до моменту, коли знадобиться). Якщо варити 7-8 хвилин, крупа вийде сируватої-саме така і потрібна для приготування голубців.
- моркву натерти на крупній тертці, цибулю потрібно дрібно нарізати і пасерувати на сковороді.
- ½ овочів слід відкласти для фаршу, інші підуть на підливу.
- додати в сковорідку до моркви і цибулі томатну пасту і сметану, розвести теплою водою, посолити, приправити за смаком і довести до кипіння.
- капусту розібрати на окремі листи. Далі слід закип’ятити воду у великій каструлі, покласти листя туди і блашіровать протягом 2-3 хвилин. Якщо не виходить відокремити від качана листя, не порвавши їх, можна зварити цілком весь виделок капусти.
- фарш змішати з морквою і цибулею, посолити, додати зелень і часник.
- на край капустяного листа, ближче до основи, кладемо 2 ложки фаршу, складаємо з трьох сторін конвертиком. Підгинаємо підставу листа так, щоб повністю прикрити начинку, потім з’єднуємо разом боки.
- викладаємо голубці один за іншим на глибоке деко і ставимо в духовку. Заливаємо приготованим соусом, виставляємо температуру 150 градусів. Готуватися голубці будуть близько 40 хвилин. Після цього температуру потрібно збільшити до 180 градусів і потримати їх всередині ще кілька хвилин, щоб дати злегка підрум’янитися.
Подавати голубці до столу зі сметаною і свіжою зеленню.
Голубці з молодої капусти корисніше пекти в духовці, а не смажити на сковороді
Вітамінний літній салат з молодої капусти з селерою
Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Прихильникам здорового способу життя напевно сподобається простий рецепт приготування салату з молодої капусти з селерою.
Необхідні інгредієнти:
- капуста — 400 грамів;
- селера — кілька стебел;
- свіжа зелень — за смаком;
- цукровий пісок — 0,5 чайної ложки;
- яблучний оцет — 1 ложка;
- рослинна олія;
- часник — 2 часточки;
- сіль, приправи — за смаком.
Перш за все потрібно нашаткувати молоду капусту за допомогою ножа і пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Далі слід дрібно нарізати зелень-кріп, петрушку або рукколу. Додати дрібно порізані стебла селери, цукор і оцет. Перемішати і заправити рослинною олією. Салат готовий.
Стебловий селера можна замінити на звичний огірочок, свіжий або малосольний
Заливний пиріг з молодої капусти на кефірі
Цей рецепт оцінять господині, які вічно обмежені в часі, а балувати близьких пирогами люблять.
Для приготування будуть потрібні:
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки кефіру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 100 грамів вершкового масла;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 1/3 чайної ложки солі;
- ½ качана молодої капусти.
Процес приготування наступний.
- кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він трохи нагрівся. Вершкове масло необхідно розтопити-це можна зробити в мікрохвильовці.
- поки масло тане, просіваємо борошно через сито. Додаємо кефір, соду і розтоплене масло, а також цукор і сіль — за смаком.
- перемішуємо всі інгредієнти міксером або віночком. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Приступаємо до приготування начинки.
- капусту шаткуємо, злегка присаливаем. Можна трохи пом’яти рукою, щоб маса дала сік.
- розмір форми для випікання повинен бути не менше 20 см.якщо тесту вийшло багато, можна розділити його на 2 пирога.
- форму змащуємо маслом. Виливаємо частину тіста, даємо розтектися рівномірно, потім накладаємо зверху начинку і доливаємо залишки тіста.
- випікаємо в духовці при температурі 180 градусів до сухої скіпки.
Існує ще більш дієтичний варіант пирога. Вершкове масло не використовується, а начинка робиться з варених яєць і тушкованої капусти.
У начинку такого пирога модно додавати і рибу, і курячу грудку, і варені яйця, і сир — на ваш смак
Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!
Молода капуста — не просто смачний літній продукт, але і незамінне джерело корисних амінокислот і вітамінів. Регулярне вживання в їжу страв з капусти знижує ризик виникнення і розвитку багатьох захворювань і допомагає підтримувати організм в тонусі.
