3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

13

Капуста-смачний і поживний продукт, і як же ми радіємо літньому врожаю хрустких зеленуватих качанів. Вона не тільки смачна, але і приносить організму чималу користь, компенсуючи нестачу вітамінів, з неї можна приготувати чимало смачних страв, які напевно оцінять по достоїнству ваші домочадці. Першим спадає на думку, звичайно, салат, але досвідчені господині знають, що саме з молодої капусти виходять найсмачніші голубці і заливні пироги.

Запобіжні заходи

Перед вживанням молоду капусту слід очистити від нітратів — про всяк випадок, процедура не займе багато часу. Це можна зробити трьома способами:

  • тривалим вимочуванням;
  • відмовою від листя біля качана (всі основні шкідливі речовини накопичуються там);
  • відмовою від зовнішніх листя.

3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

Якщо в купили капусту на ринку, краще вимочити її і зняти зовнішні листя

Користь літньої молодої капусти

  • капуста містить багато рослинного білка, який є джерелом амінокислот — лізину, треоніну і т.п. Вони налагоджують роботу нирок, надниркових залоз, щитовидної залози.
  • завдяки високому вмісту вітаміну u капуста допомагає організму справлятися з гастритами, виразками. Вітамін к, який необхідний для нормального обміну речовин, також міститься в ній у великій кількості.
  • ще в капусті є вітамін рр — саме завдяки йому кров циркулює по організму, а серце працює безперебійно.
  • ну, і найголовніше-це, звичайно, високий вміст вітаміну с.дуже корисно включати молоду капусту в дитячий раціон.

3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

У капусті багато рослинного білка і вітамінів

Голубці з молодої капусти

Нам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 1 качан капусти;
  • фарш — 400 грамів;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • 100 г рисової крупи (краще вибирати довгасті зерна);
  • 2 зубчики часнику;
  • пучок свіжої зелені;
  • 3 столових ложки борошна;
  • 1,5 столових ложки томатної пасти;
  • 3 столових ложки сметани;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • сіль;
  • сушений базилік;
  • 400 мл води;
  • цукровий пісок (для соусу).

Алгоритм приготування наступний.

  1. спочатку відварити рис (щоб він встиг охолонути до моменту, коли знадобиться). Якщо варити 7-8 хвилин, крупа вийде сируватої-саме така і потрібна для приготування голубців.
  2. моркву натерти на крупній тертці, цибулю потрібно дрібно нарізати і пасерувати на сковороді.
  3. ½ овочів слід відкласти для фаршу, інші підуть на підливу.
  4. додати в сковорідку до моркви і цибулі томатну пасту і сметану, розвести теплою водою, посолити, приправити за смаком і довести до кипіння.
  5. капусту розібрати на окремі листи. Далі слід закип’ятити воду у великій каструлі, покласти листя туди і блашіровать протягом 2-3 хвилин. Якщо не виходить відокремити від качана листя, не порвавши їх, можна зварити цілком весь виделок капусти.
  6. фарш змішати з морквою і цибулею, посолити, додати зелень і часник.
  7. на край капустяного листа, ближче до основи, кладемо 2 ложки фаршу, складаємо з трьох сторін конвертиком. Підгинаємо підставу листа так, щоб повністю прикрити начинку, потім з’єднуємо разом боки.
  8. викладаємо голубці один за іншим на глибоке деко і ставимо в духовку. Заливаємо приготованим соусом, виставляємо температуру 150 градусів. Готуватися голубці будуть близько 40 хвилин. Після цього температуру потрібно збільшити до 180 градусів і потримати їх всередині ще кілька хвилин, щоб дати злегка підрум’янитися.

Подавати голубці до столу зі сметаною і свіжою зеленню.

3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

Голубці з молодої капусти корисніше пекти в духовці, а не смажити на сковороді

Вітамінний літній салат з молодої капусти з селерою

Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

Прихильникам здорового способу життя напевно сподобається простий рецепт приготування салату з молодої капусти з селерою.

Необхідні інгредієнти:

  • капуста — 400 грамів;
  • селера — кілька стебел;
  • свіжа зелень — за смаком;
  • цукровий пісок — 0,5 чайної ложки;
  • яблучний оцет — 1 ложка;
  • рослинна олія;
  • часник — 2 часточки;
  • сіль, приправи — за смаком.

Перш за все потрібно нашаткувати молоду капусту за допомогою ножа і пом’яти руками, щоб вона пустила сік. Далі слід дрібно нарізати зелень-кріп, петрушку або рукколу. Додати дрібно порізані стебла селери, цукор і оцет. Перемішати і заправити рослинною олією. Салат готовий.

3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

Стебловий селера можна замінити на звичний огірочок, свіжий або малосольний

Заливний пиріг з молодої капусти на кефірі

Цей рецепт оцінять господині, які вічно обмежені в часі, а балувати близьких пирогами люблять.

Для приготування будуть потрібні:

  • 2 склянки борошна;
  • 2 склянки кефіру;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • 1/3 чайної ложки солі;
  • ½ качана молодої капусти.

Процес приготування наступний.

  1. кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він трохи нагрівся. Вершкове масло необхідно розтопити-це можна зробити в мікрохвильовці.
  2. поки масло тане, просіваємо борошно через сито. Додаємо кефір, соду і розтоплене масло, а також цукор і сіль — за смаком.
  3. перемішуємо всі інгредієнти міксером або віночком. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Приступаємо до приготування начинки.
  4. капусту шаткуємо, злегка присаливаем. Можна трохи пом’яти рукою, щоб маса дала сік.
  5. розмір форми для випікання повинен бути не менше 20 см.якщо тесту вийшло багато, можна розділити його на 2 пирога.
  6. форму змащуємо маслом. Виливаємо частину тіста, даємо розтектися рівномірно, потім накладаємо зверху начинку і доливаємо залишки тіста.
  7. випікаємо в духовці при температурі 180 градусів до сухої скіпки.

Існує ще більш дієтичний варіант пирога. Вершкове масло не використовується, а начинка робиться з варених яєць і тушкованої капусти.

3 корисних рецепта з молодою капустою: голубці, салат і заливний пиріг

У начинку такого пирога модно додавати і рибу, і курячу грудку, і варені яйця, і сир — на ваш смак

Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!

Молода капуста — не просто смачний літній продукт, але і незамінне джерело корисних амінокислот і вітамінів. Регулярне вживання в їжу страв з капусти знижує ризик виникнення і розвитку багатьох захворювань і допомагає підтримувати організм в тонусі.