Складаючи новорічне меню, не потрібно зациклюватися тільки на традиційних «олів’є» і оселедці під шубою. На святковому столі добре виглядатимуть інші салати з овочів, сиру і морепродуктів. А щоб ці страви були легкими, заправляти їх рекомендують йогуртом або оливковою олією.
Овочевий салат з креветками і йогуртової заправкою
для його приготування візьмемо:
- 150 г креветок;
- 200 г помідорів чері;
- по половинці жовтого і червоного болгарського перцю;
- два невеликих авокадо;
- один середній огірок;
- півбанки класичного йогурту;
- 2 чайні ложки оцту (яблучного);
- 1 столову ложку оливкової олії;
- зубчик часнику;
- зелена цибуля;
- трохи солі і перцю.
готується такий салат вельми просто:
- авокадо, перець, очищений огірок нарізаються на невеликі шматочки або у вигляді кубиків, помідори — на дві частини.
- креветки очищають і додають до овочів в салатник.
- з йогурту, оцту і оливкової олії роблять заправку, змішуючи всі перераховані інгредієнти.
- у заправку додають подрібнений часник, сіль, перець.
- полити отриманим соусом овочі і креветки, посипати зеленою цибулею.
подавати в такому вигляді на стіл, а перемішувати безпосередньо перед вживанням.
Салат з курки, яблук і сиру
для такого салату необхідні наступні інгредієнти: 450 г запеченого курячого філе (або приготованого на грилі), по одному болгарському червоному перцю і зеленому яблучку; чверть склянки волоських горішків, 50 г тертого сиру (чеддер або іншого твердого сорту). Оцту яблучного знадобиться 2 ст. Л., гірчиці діжонської-2 ч.л., оливкової олії — 3 ст. Л. Крім того, потрібен буде один червоний салат-латук, помітити його можна на пекінську капусту або будь-який качанний салат. Солити і перчити за смаком. приступаємо до приготування:
- м’ясо курки нарізається соломкою або рветься на волокна.
- яблуко розрізають на тоненькі часточки, попередньо очистивши від насіння.
- з червоного перцю роблять тонку соломку.
- окремо в піалі роблять заливку з оцту, гірчиці і масла. Все перемішують виделкою, додають перець і сіль, знову перемішують склад.
- листя салату рвуться, укладаються на блюдо, а зверху поливаються ½ заправки.
- на підготовлену зелену основу викладають курку, перець, яблучні часточки і роздроблені горішки.
- продукти поливають заливкою, що залишилася.
- зверху натирають сир.
можна підготувати інгредієнти заздалегідь, покласти їх в готельні контейнери і залишити в холодному місці. Блюдо оформляють зеленню і збирають перед тим, як подати на стіл.
Салат з гранатом і креветками
щоб приготувати такий салат, потрібно очистити 150 г креветок. Для їх обсмажування потрібно грамів 20 селянського масла. У цю страву ще додають зерна одного граната, капусту червону (половина невеликого качана), салат фризі (за смаком). А також 1 цибуля-шалот, по 2 столові ложки оливкової олії і винного оцту, 1 чайну ложку рожевого перцю, сіль, перець чорний. покрокові дії:
- розжарити сковорідку, розтопити масло і 5 хвилин обсмажувати креветки.
- подрібнити цибулю-шалот, капусту, порвати салатні листя.
- викласти приготовані інгредієнти на блюдо.
- гранат розділити на зерна, посипати ними заготовку, висипати креветки.
- полити салат заливкою з масла і оцту.
- посолити, поперчити, додати перець рожевий.
- перемішати і подати на стіл.
Французький салат «нісуаз»
для його приготування заготовляємо: качан салату, свіжі томати — 4 штуки, цибуля ріпчаста — 3 штуки, один перець болгарський, 3 зварених яйця, 200 г стручкової квасолі, один зубець часнику, по банці консервованих анчоусів і тунця, лимон. соус складається з оливкової олії (1 ст. Л.), винного оцту (1 ст.л.), за смаком додаються часник і базилік, сіль і перець чорний. хід приготування:
- робиться соус. Для цього змішуються всі компоненти з подрібненим часником.
- стручкову квасолю варять протягом 5 хвилин, обсмажують на олії з додаванням зубчика часнику. У готовому вигляді поливають соком лимона.
- листя салату рвуться на великі частини, а цибуля нарізається дрібно.
- болгарський перець нарізається соломкою або кубиками.
- відварені яйця і помідори ріжуть на вузькі скибочки.
- отриманий склад відправляється в салатницю.
- в блюдо додають тунець і заправляють соусом.
при бажанні, блюдо ще раз збризкують лимонним соком і прикрашають шматочками вареного яйця, помідорами черрі.
Салат із сьомги з ананасом
необхідні інгредієнти:
- філе сьомги (копчена, можна замінити фореллю) — третина кілограма;
- м’якоть одного невеликого ананаса;
- свіжий імбир — 40 г;
- лук-шалот — 3 штуки;
- кілька стебел кінзи;
- трохи чорного перцю.
спосіб приготування:
- сьомга і ананас нарізаються на невеликі скибочки або кубиками.
- продукти викладаються в миску, до них додається подрібнений імбир.
- посуд обмотується харчовою плівкою і залишається в холодильнику до подачі.
- перед тим, як подати гостям салат, в нього додають цибулю-шалот, кінзу, перець.
- перемішують і відразу подають на стіл.
всі представлені салати мають святковий вигляд. Будь-який з них стане прикрасою новорічного або різдвяного столу. Залишається визначитися, який саме будете готувати ви, щоб запастися заздалегідь необхідним набором продуктів.
