Цей корисний овоч може замінити багато дорогі ліки в нашій домашній аптечці, і так хочеться, щоб він зберігся до перших зелених росточков нового врожаю. Але найчастіше, чи то від сорту, чи то від несприятливих факторів середовища, він або гниє, або висихає, або проростає, і ми розлучаємося з цим унікальним овочем раніше, ніж хотілося б. Тому, потрібно розібратися і з’ясувати, як зберігати часник в домашніх умовах.
Зміст
-
Чому часник псується
- Що свідчить про псування часнику?
- Оптимальні умови для зберігання часнику
-
Кілька перевірених способів зберігання
- Як зберігати часник в маслі?
- Часникова настоянка-найкращий спосіб зберегти часник для лікування
- Як зберігати часник в квартирі?
- Що робити з пророслими зубками
Чому часник псується
Часник може псуватися з кількох причин, і не завжди це пов’язано безпосередньо з умовами його зберігання.
Якщо головки заражені грибками, личинками нематод, то термін зберігання їх буде недовгий. В цьому випадку краще ретельно перебрати часник, розібрати його на часточки, відбракувати пошкоджені і все сумнівні – з плямами, вм’ятинами, порізами, порожні. Тільки після цього можна закладати на зберігання.
відео про зберігання часнику взимку
Умови зберігання теж важливі. Але їх розглянемо більш детально.
Що свідчить про псування часнику?
- визначити, що ваш урожай почав псуватися, можна, перш за все, по запаху. Такий часник, який почав гнити, має неприємний запах, що нагадує той, який ми отримуємо, якщо часник пережарити.
- візуально ви можете побачити зморщені від сухої або мокрої гнилі часточки або цілі цибулини.
- на дотик, якщо натиснути пальцем, часточка провалюється як би в порожнечу.
Такий часник підлягає термінової відбраковуванні.
Визначити, що ваш урожай почав псуватися, можна, перш за все, по запаху
Оптимальні умови для зберігання часнику
Як буде зберігатися часник, багато в чому залежить від часу і умов його збору. Якщо його викопували в суху погоду, на убуваючу місяць, і перед цим 2 тижні не поливали, то термін зберігання при дотриманні всіх умов значно збільшиться.
Перед закладкою на зберігання викопані цибулини просушують 2 тижні під навісом, потім обтрушують залишки землі, підрізають стебла і коріння, а залишки корінців обпалюють над полум’ям свічки або запальнички.
Слід знати, що часник є озимий і ярий. Ярий зберігається набагато краще, але він дрібніше. А ось озимий починає псуватися і проростати вже до нового року. Відрізнити ярий часник від озимого можна по серцевині. У озимого посередині цибулини – помилковий стебло, у ярого він відсутній.
Повітря, світло, волога і тепло – ось що його може зіпсувати. Тому вибір оптимального режиму зберігання безпосередньо вплине на його тривалість.
Темне місце зберігання забезпечити не важко. Це може бути льох, холодильник, ящик на балконі. А ось про інші умови потрібно подбати.
У озимого посередині цибулини – помилковий стебло, у ярого він відсутній
Вологість. При підвищеній вологості часник згниє, при високій – почне рости, при низькій — висохне. Оптимальна вологість для зберігання-70-80% дозволить йому не тільки добре зберегтися, але і не втратити соковитості.
Доступ повітря. Якщо зберігати цибулини без тари, зайвий доступ повітря посприяє всихання і розвитку патогенної мікрофлори. Добре зберігати часник порціями, приблизно по 0,3−0,5 кг, в картонних коробках, пластикових контейнерах, дерев’яних ящиках, плетених кошиках і коробах, і навіть − целофанових пакетах, чистих скляних банках під капроновими кришками і в полотняних мішках.
Температура. Тут начебто все зрозуміло. Чим вона нижче, тим краще. Єдиного, чого не перенесе часник – — заморожування. Морозильна камера не підійде! температура від 2° до 5°с оптимальна. Відмінне місце-нижній ящик холодильника для зберігання овочів.
Якщо зберігати цибулини без тари, зайвий доступ повітря посприяє всиханню і розвитку патогенної мікрофлори
Кілька перевірених способів зберігання
Здорова спина без лікарів і ліків
Безкоштовний онлайн майстер-клас, де ви дізнаєтеся, як в домашніх умовах позбутися від болю в попереку.
Брати участь!
Як зберігали часник наші діди? старий спосіб зберігання часнику — в косах і вінках. Наші предки після сушіння стебла у часнику не обрізали, а використовували їх для плетіння так званих в’язанок. Саме плетіння виконується за типом коси або вінка. Подібні в’язанки зберігали в підвішеному стані в прохолодному приміщенні до зими, а взимку в погребі.
Як зберігати часник в маслі?
Відмінний спосіб зберегти часник – залити його рослинним маслом. Найкраще-оливковою, але можна і кукурудзяним або соняшниковою.
Що вам знадобиться:
- стерильні скляні банки;
- капронові кришки;
- очищені зубчики часнику;
- рослинна олія, можна як рафінована, так і нерафінована.
Відмінний спосіб зберегти часник-залити його рослинним маслом
Порядок дій:
- очищаємо зубчики часнику, відбраковуємо пошкоджені.
- складаємо в заздалегідь простерилізовані баночки.
- заливаємо рослинним маслом.
- закриваємо кришками.
- ставимо в холодильник або виносимо в льох.
Термін зберігання часнику таким способом-до 3 місяців. При цьому він не втрачає своїх властивостей, а масло набуває приємний аромат, завдяки часниковим фітонцидам, і може застосовуватися для заправки різних страв – супів, соусів і салатів.
Як приготувати часниковий порошок? вже точно не зіпсується і дочекається нового врожаю часниковий порошок. Приготувати його легко в домашніх умовах. Для цього зубчики часнику очищаються і тонко нарізаються на пластини. Ці пластини сушать в електричних сушарках або духовках, але при мінімальній температурі, не вище 60°с.
Після можна подрібнити сухі пластини до стану порошку в блендері або ступці, додавши трохи солі, і зберігати в щільно закритій скляній банці.
Плюси цього методу:
- не потрібно багато місця;
- економія часу при приготуванні їжі (не потрібно чистити, подрібнювати);
- довгий термін зберігання — до року.
Мінус один, і він істотний: втрата частини корисних речовин.
Термін зберігання часнику таким способом — до 3 місяців
Часникова настоянка-найкращий спосіб зберегти часник для лікування
Якщо вам потрібно зберегти часник для лікувальних цілей, то найкраще приготувати з нього часникову настоянку.
- беремо 350грамів очищених часточок часнику і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Даємо відстоятися пару годин в банку під кришкою.
- відбираємо саму рідку частину, має вийти 200мл, і переливаємо в стерильну баночку.
- заливаємо 200мл медичного спирту.
- закриваємо щільною кришкою.
- наполягаємо 10 днів в темному місці при кімнатній температурі, періодично струшуючи.
- акуратно відокремлюємо від осаду і зберігаємо в скляному посуді, що не пропускає сонячні промені. Підійдуть аптечні бульбашки з коричневого скла. Можна просто обернути банку щільним папером і поставити в темне місце.
Така часникова настоянка застосовується в народній медицині при лікуванні захворювань різних органів і систем, особливо при атеросклерозі і судинних розладах.
Якщо ви освоїли агротехніку і отримали хороший урожай часнику, спробуйте різні способи його зберігання
3. Як зберігати часник в квартирі?
- суха засолювання. Ще один досить ефективний і маловідомий спосіб зберегти часник. Суть його в тому, що неочищені цілі часникові головки укладаються в тару (наприклад банки) і пересипаються крупною сіллю. Банки закриваються кришками і виносяться в прохолодне місце. Сіль-прекрасний антисептик, до того ж вона забезпечить постійний рівень вологості і обмежить доступ кисню. Так можна зберігати часник в квартирі, далеко від опалювальних приладів, або на балконі.
- парафінування. Якщо у вас головок трохи, і ви не знаєте, як зберігати часник в квартирі, допоможе ще один цікавий спосіб – парафінування. Розтопіть на водяній бані парафін до рідкого стану і занурюйте в нього головки часнику одну за одною. Дайте парафіновому шару застигнути і покладіть часник для подальшого зберігання в картонні коробки. Такий часник зберігається в умовах квартири до весни.
Якщо ви освоїли агротехніку і отримали хороший урожай часнику, спробуйте різні способи його зберігання. Тільки тоді ви визначите, який з них для вас підходить найкраще. А як правильно зберігати часник в домашніх умовах, ви тепер знаєте.
відео про зберігання часнику
Що робити з пророслими зубками
Часник втрачає свої властивості і соковитість, коли в часточках починають розвиватися паростки. Це трапляється, якщо донці не обпалювати перед закладкою на зберігання. Пробившись назовні, відчувши світло, паростки будуть набирати сил, черпаючи харчування з материнської часточки. Пригальмувати процес допоможе обрізка зелених росточков, темне і прохолодне місце. Але повністю зупинити зростання вам вже не вдасться.
Вам сподобалася стаття? допоможіть проекту!
Наша команда намагається зробити ваше перебування на сайті зручним і корисним. Ми будемо вдячні, якщо ви підтримаєте наш проект, це допоможе нам зробити його ще краще!